Com ou sem feijão, é feijoada

Rio, 10 de outubro de 2003 Rio Show - O Globo

"É o prato principal. Não tem churrasco que desbanque a feijoada do posto de preferência nacional. Mas tem feijoadas e feijoadas — com legumes, frutos do mar e até sem feijão.... Na feijoada ...“verde” nenhum carnívoro mete a colher. É feita com feijão, sim, mas orgânico, e com muito tofu e tempê (derivado da soja). Os grãos da feijoada do Vegetariano Social Clube, servida aos sábados, são ôrgânicos. Assim como a couve à mineira, o arroz e a farinha. E no lugar das carnes vermelhas,usam tofu fresco, tofu defumado e tempê , que contém 19 vezes mais proteína do que a carne. E o resto? A farofinha que acompanha é crocante, feita de farinha mais grossa, integral. E no lugar de rodelas de laranja, a chef usa gelatina da fruta. Por quê? — A função da laranja na feijoada é cortar o efeito da carne de porco. Como a vegetariana não leva carne, optei pela gelatina — esclarecem os sócios, que servem o prato com caipirinha de gengibre sem álcool, caldo de missô e saladinha (R$ 18,50).... Qual é a sua?"
Por Luciana Froes